优吉拉菜谱

豌豆牛米花的做法

<a href=/shicai/shucai/WanDou/index.html target=_blank><u>豌豆</u></a>牛米花
偷师 Jamie Oliver 的色拉组合,意外有趣的令人满意。 豌豆+芹菜!?!过度温婉的豌豆,配上带有青草香&脆嚼度的芹菜,有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~

   豌豆牛米花用料工具

主料: 牛排肉 (1块) 冷冻豌豆 (1碗) 大蒜 (2粒) 葱 (1根)
调料: 牛肉腌料︰酱油 (1大匙) 牛肉腌料︰料酒 (1大匙) 牛肉腌料︰太白粉 (少许) 牛肉腌料︰麻油 (1大匙) 盐 (适量) 白胡椒 (适量)
厨具: 炒锅

   豌豆牛米花的做法:

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  1.冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩),泡10分钟
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  2.牛排肉切成四方小丁,加入酱油、料酒入味,放入白粉抓匀,下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切),肉的硬度最容易下刀。
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  3.葱蒜切末、芹菜切碎
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  4.起油锅炒香葱蒜末,放入牛肉翻炒至外层变色
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  5.取出半熟牛丁备用
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  6.锅里放少许水煮滚,下豌豆&芹菜碎,加盐、白胡椒调味
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  7.牛肉丁回锅,拌炒均匀即成。

   小窍门:

☆ 用新鲜豌豆口感更好;芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。 ☆ 牛肉酱油米酒先腌入味,再洒太白粉吸汁,最后裹油防黏锅,随手就能烹出多汁弹嫩牛。
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