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艾草糍粑的做法

    因为过了清明的艾草总有一股涩味无法去除,艾禚,本是清明食。如今依靠冰箱,却也能在这初秋时节在城市里尝到家乡的味道。当季时把新鲜艾草初制好,冰冻储藏起来,想吃了就取出一包,食物总能模糊城市和家乡的界限。

    艾草糍粑用料工具

    主料:艾草(300g)米粉(750g)花生(300g)香蕉叶(一张)辅料白糖(400g) 花生油(适量)水(一小碗)
    厨具: 搅拌机、蒸锅分类主食甜味蒸一小时普通难度

    艾草糍粑的做法:

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    1.(新鲜艾草处理方法:洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软,捞出清洗两到三次,挤掉多余的水分后用搅拌机打碎,分小袋冰冻。)取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾,加入一汤勺白糖。

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    2.花生米倒入锅中,小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音,取出晾凉去皮,放进搅拌机打碎,与白砂糖按一比一的比例混合起来。

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    3.香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

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    4.趁热把艾草浆倒入一个盆中,边加米粉边糅合,米粉添加到粉团柔软不湿即可,然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

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    5.手掌搓上花生油,取一小团面团揉成团装,用两个拇指在中间摁出窝状。

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    6.放入一勺花生,然后像收包子一样把上面的口收紧,如果有多余的一点可以掐掉,避免顶层过厚。

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    7.把面团整理至扁平状,两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上(粽叶、荷叶也可以,都会有一种清香)。上蒸笼蒸十到十五分钟,先大火然后小火,蒸越久糖粉就越融化成糖水,看个人喜好。

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    8.取出来,单独摆开放凉一些,就可以装盘了。

    小窍门:

    和面粉和揉制团子的时候,面粉很容易沾手,掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干,重新多揉几下就会重新变得柔软。

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