优吉拉菜谱

不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法

    有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻。红烧肉的菜谱万万千,各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。

    红烧肉用料工具

    主料:五花肉(500g)辅料 冰糖(适量) 生姜(5片)老抽(适量) 生抽(适量)料酒(适量)油(适量)葱(适量)
    厨具: 电子瓦煲、高压锅分类热菜酱香焖一小时普通难度

    红烧肉的做法:

    红烧肉

    1.五花肉过水后切块

    红烧肉

    2.材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)

    红烧肉

    3.先铺一层葱,再铺一层姜片

    红烧肉

    4.切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下

    红烧肉

    5.倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖

    红烧肉

    6.大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了

    红烧肉

    7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时

    红烧肉

    8.入口即化,长时间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。

    小窍门:

    重口味点的可以加入香叶和八角,红几粒

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