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#圣诞节#黑椒牛排的做法

    黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。
据说,食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
如今中国人也流行黑椒牛排。但做法大同小异。牛排一厘米厚。为了原汁原味,不先腌制了。更能吃出牛排的美味。
黑椒汁是买牛排时配好的,省去自己调配。

    主料

    雪花牛肉125克  柠檬1个  小番茄2个  尖椒4个

    辅料

    盐5克  黑胡椒粉5克  黑胡椒汁1勺  辣椒粉5克  白酒5毫升  白芝麻2克  黄油40克

    #圣诞节#黑椒牛排的做法

    1.雪花牛肉,一厘米厚。

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    2. 从袋中取出,基本干的,用刀背拍一下。

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    3.尖椒,小番茄,黄油

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    4.平底锅加热,无水,放黄油,小火化开黄油

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    5.开大火,黄油热了。

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    6. 放牛排,肉上撒盐,黑椒粉和柠檬汁。下面肉变色改小火。翻面后,上面撒盐和黑椒粉和柠檬汁。煎到五分熟(根据个人喜好,控制熟的程度)。上面放几滴白酒。余油把尖椒煎一下。

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    7. 牛排装盘,放尖椒,柠檬片和小番茄(切半)洒上熟白芝麻辣椒粉和黑椒汁(是买来配好的)。

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    8.切开牛排看剖面。

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    烹饪技巧

    牛排不腌制,只有1CM厚,煎时加佐料,同时加柠檬汁,是牛排嫩的关键。 用黄油比橄榄油好,油温高,能一下子锁住水分,保证牛肉不柴。 几成熟要有经验和喜好,过熟会老。 配菜自行搭配。

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