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鲜虾肉眼牛排的做法

    主料

    牛排1块(约180克,2CM厚)  虾仁6-7个  蘑菇3个  海盐少许  橄榄油少许  黑胡椒少许

    辅料

    小番茄食材可以按各自喜欢调换  萝卜食材可以按各自喜欢调换  小甘蓝食材可以按各自喜欢调换  洋葱食材可以按各自喜欢调换  樱萝卜食材可以按各自喜欢调换  奶油沙司适量

    鲜虾肉眼牛排的做法

    1.冷冻的牛排隔夜放冷藏室解冻,煎制前也需要提前半小时放置在室温回温,否则煎制好的牛排内部依旧还是冷的,那就影响口感了。

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    2.回温好的牛排用厨房用纸吸去水分,两面撒上少许盐和橄榄油,涂抹均匀静置10分钟;

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    3.煎牛排的锅具最好是铁锅,当然不粘锅也绝对没问题, 我这块牛排一般是做了5分熟,一半入烤箱做了7分熟; 烤箱提前预热180度,然后加热煎锅,不用放油,用手试温或者是看到锅已经开始冒白烟就说明可以下锅了, 用计时器掐时间,这样更容易控制;

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    4.两面30秒锁住肉汁后,就可以入烤箱烤,这个厚度的牛排烤制4分钟左右,差不多是7分熟;

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    5.烤牛排的时候就可以做配菜,

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    6.用刚刚煎牛排的锅煎制配菜,撒少许盐和橄榄油黑胡椒调味后出锅;

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    7.虾仁和蘑菇煸炒后加入奶油沙司,加少许水煮至浓稠;

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    8.牛排烤好后,摆盘淋上浇汁即可。

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    烹饪技巧

    如果直接煎制牛排,2CM的牛排正反面个1分30秒基本可以做到7分熟,然后有说煎牛排的时候不用多翻动, 其实只要牛排两面都已经煎制金黄锁住水分后,你翻面完全不会影响牛排的口感的,特别是比较热的铁锅煎制的时候,一定注意查看煎制情况,别煎糊了,适时翻面很有必要。

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