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番茄鸡蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤是一道再简单不过的家常汤品了。我们中午做菜的时候,想要省时间,又要吃得营养,就可以配这么一道番茄鸡蛋汤。做法虽然简单,但是想要番茄鸡蛋汤做起来既好看又好喝,就要注意一些小技巧了哦!美乐乐美食百科就来为大家介绍一下吧!

番茄<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>汤的做法

番茄鸡蛋汤的做法

葱花饼

食材

鲜番茄(红色熟透)200克,鸡蛋2个。香菜5克。花生油5克,鸡汤1000克,精盐4克,味精3克,水淀粉15克,香油2克,葱末2克。

制作方法

1、将香菜洗净,切2厘米长的段;番茄用沸水烫一下,去皮,去柄根,切成小滚刀块;鸡蛋磕入碗内,打散备用。

2、净汤勺上旺火,放花生油、葱末炝勺;将番茄下勺炒透,放鸡汤、精盐味精调好口,旺火烧沸,煮2分钟。

3、用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,待蛋穗浮起,淋香油,盛入大海碗内,撒上香菜即成。

番茄鸡蛋汤的做法技巧

1、如果喜欢大朵结实的蛋花,就将蛋液快速倒入沸水中,用筷子搅拌。

2、如果喜欢比较稀薄、絮状的蛋花,可以在打鸡蛋的时候对入一些水,然后慢慢倒入沸水中,同时用筷子搅拌。

家常番茄鸡蛋汤的做法

葱花饼

食材

大番茄1个,鸡蛋1个,香菜1根,小葱1根。盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,水淀粉1汤匙。

做法

1、将香菜和小葱洗净去除根部,分别切成末。用叉子叉住番茄的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去番茄皮,将番茄切块。鸡蛋打散成蛋液备用。

2、锅中倒入油,大火加热,待油七成热时,放入番茄煸炒。

3、直到番茄出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,直到汤色变红。

4、调入盐搅匀,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前倒入香油即可。

5、汤盛入碗中后,撒上葱花和香菜,不爱吃的可以不放。

做番茄鸡蛋汤的注意事项

葱花饼

1、做番茄鸡蛋汤,一定要将番茄煸出红汤后再加开水,这样更容易使番茄的味道入到汤里去,而且最好加开水。

2、打蛋液前要勾芡,锅开后,快速均匀地让蛋液流到锅里,这样出来的蛋花,比较薄也好看。

3、还有一种更简单的方法:直接把番茄切块后放入清水中,大火加热煮开后,继续煮3分钟,待汤中出现红油后,加入盐拌匀,再倒入鸡蛋液,不经过炒番茄的步骤,也不加入淀粉,是很多入家比较简单的做法。

葱香番茄鸡蛋

葱花饼

材料

番茄250克、鸡蛋3个。葱姜丝、高汤、盐、鸡精、香油、植物油。

做法

1、番茄洗净,放入沸水中焯水,去皮,切小片;鸡蛋打入碗内拌匀成蛋液。

2、锅内倒植物油烧热,下葱姜丝爆香,投入番茄煸炒几下,倒入高汤稍煮,加盐、鸡精煮沸,淋入鸡蛋液,加香油搅匀即可。

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