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蚂蚁上树的家常做法

蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜,它有着形象的取名,肉末就像蚂蚁一样,粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究,关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的,这道菜的做法相对来说比较简单。

蚂蚁上树的家常做法

蚂蚁上树的家常做法:标准版

蚂蚁上树的家常做法

食材准备

粉条,肉150克,青椒1个,郫县豆瓣酱,葱少许,姜蒜,花椒适量,高汤,老抽,砂糖适量,鸡精,油适量。

方法步骤

1、煎肉剁成肉末,葱姜蒜切末,青椒切丁;

2、粉条洗净后用温水泡软,用剪成段,沥干待用;

3、锅中烧热油,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,然后放入豆瓣酱炒香;

4、接着放入葱姜蒜煸炒,然后加入肉末炒至变色,加入高汤淹没肉末;

5、然后倒入粉条,加入少许糖,鸡精,老抽翻炒,水快干时放入青椒丁;

6、再翻炒1分钟,撒上少许葱花即可出锅。

小贴士

这里要用红薯粉条,有豆瓣酱,老抽一般就不放盐了。

蚂蚁上树的家常做法:简易版

蚂蚁上树的家常做法

食材准备

肉末,粉条,生粉,花椒粉,辣椒酱,葱,生抽。

方法步骤

1、将粉条用温水泡发,滤去水分,肉末中加入生粉抓匀;

2、炒锅中少许油烧热,倒入肉末,炒至变色;

3、然后下入辣椒酱,倒入泡好的粉条,加入生抽炒匀;

4、最后撒些葱花炒匀即可出锅。

蚂蚁上树的家常做法:私房版

蚂蚁上树的家常做法

食材准备

粉丝200克,猪肉馅40克,香菇十三香,豆瓣酱15克,葱姜蒜15克,酱油10ml,砂糖5克,香油3ml。

方法步骤

1、肉馅中加入盐,酱油,料酒,葱姜末拌匀腌一会;

2、粉丝放入开水中泡软,捞出沥干;

3、锅中倒入油烧热,放入蒜末和葱姜末以及豆瓣酱炒香,然后倒入肉馅翻炒;

4、接着放入香菇丁,炒匀,然后加入酱油,香油,砂糖和高汤,下入粉丝炒至收汁即可。

小贴士

蚂蚁上树作为极为下饭的菜,可以自行改动一些食材。

蚂蚁上树的家常做法:素食版

蚂蚁上树的家常做法

食材准备

粉丝150克,面筋半斤,豆瓣25克,豆豉10克,大蒜5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克。

方法步骤

1、熟的面筋切成米粒大小的粒,代替肉末的感觉;

2、粉丝用温水泡发后沥干,豆瓣酱切成碎末;

3、炒锅烧热,倒入花生油,烧热后下入粉丝炸一下捞出待用,锅中底油放入面筋煸炒至酥待用;

4、另起锅烧热油,下入豆瓣豆豉炒香,然后下入姜末,蒜末,粉丝加入少许汤汁,烧沸;

5、小火烧至粉丝变软后,下入面筋粒,加入酱油味精,盐翻炒均匀装盘即可。

小贴士

粉丝的时候油温大约6成热,油炸的油是另外单独准备。

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