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煎牛排的家常做法

牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高也是最丰富的。其中包括:蛋白质、质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。

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牛排家常做法之一

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食材准备

主料:里脊 辅料:生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精

方法步骤

1、将牛肉切成薄片,用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打,当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。

2、在锅中倒入橄榄油,当油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。

3、 开始调汁。锅中放入水,番茄酱黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。

注意事项

1、家常煎牛排最好买里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那样肉本来就很嫩,这是最关键的。

2、买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。

3、油冒烟再下锅,这样可以利用高温很快封住表面,防止里面的水分流出。

牛排家常做法之二

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需要的材料

牛排 辅料:土豆生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

方法步骤

1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松。

2、再在牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

3、生菜洗净、土豆去皮、切成条状备用。

4、锅中放入橄榄油,放入土豆条煎,土豆条煎好后撒盐,装盘。

5、锅中再加一些橄榄油,放入牛排火煎,两面各煎2分钟,再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒这样就可以了。

营养价值

牛肉的营养价值很高,人体每天所需的22种氨基酸,其中八种是人体内无法自制的,而牛肉中就所含人体所必须的这八种氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植牛排物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。

食用注意事项

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1、牛肉不宜与板栗田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

2、宜食人群:适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫久病及面黄目眩之人食用。

3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧牛排、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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