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梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是粤菜系中客家菜的招牌菜之一,主要食材是五花肉和梅菜干,加以各种佐料烹饪而成。梅菜扣肉成品色泽红艳,汤汁粘稠鲜美,吃起来肥而不腻,美味可口,咸中略带甜味,还有浓郁的梅干香,很受大众的喜爱。如此一道特色佳肴,我们也可以在家中完成,下面小编就给大家分析讲解一下梅干扣肉的家常做法。

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉的家常做法一

梅菜扣肉的家常做法

食材准备

五花肉梅干菜、油、盐、酱、冰糖、腐乳汁。

方法步骤

1、将五花肉去除猪毛,清洗干净,放入冷水锅中,大火煮至8成熟后捞出沥干放凉。

2、梅干菜放入清水中泡软洗净,切细备用。

3、将五花肉涂抹一层酱油,皮朝下放入油锅中炸制,至肉皮成深红色捞出晾凉。

4、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

5、把炸好的五花肉切成大长片,肉皮朝下,整齐地码在碗内。

6、炒锅入油,烧热,下入洗净切细的梅干菜,调入适量生抽、腐乳汁,翻炒均匀,关火。

7、将炒过的梅干菜放在肉片碗上,入蒸锅蒸半小时至肉软烂即可。

梅菜扣肉的家常做法二

梅菜扣肉的家常做法

食材准备

五花肉梅干菜、色拉油、盐、八角、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蒜、白糖。

方法步骤

1、梅干菜放入清水中浸泡15分钟,再反复的冲洗干净,切细备用。

2、八角掰成小瓣,大蒜切碎备用。

3、五花肉切成大块状,清洗干净,放入锅中煮至8成熟后捞出。

4、趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,然后放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色。

5、将炸好的五花肉浸泡入冷水中浸泡一会,再分别切成厚片。

6、炒锅入油,放八角和蒜末小火煸香,下入梅干菜,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

7、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸1小时。

8、蒸好后取出碗,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就完成了。

梅菜扣肉的家常做法三

梅菜扣肉的家常做法

食材准备

五花肉梅干菜、老抽、生抽、油、花雕、冰糖。

方法步骤

1、将五花肉去毛洗净,过沸水焯一遍后沥干,梅干菜洗净切细备用。

2、然后在五花肉上涂抹上适量的生抽和老抽、花雕、盐,腌制1小时,去腥提味上色。

3、炒锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢熬化。

4、糖色呈棕黄色后,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎一下大约5分钟,至肉皮呈棕红色,肉块的周围也炸至金黄色后取出。

5、五花肉放凉后切成厚片,放入圆底的碗内,待用。

6、用炸肉的油,放入梅干菜炒制一下,炒出香味后,放些糖和生抽后,盛出。

7、肉皮朝下整齐码在碗底,上面放梅干菜,装好后放入蒸锅蒸煮2小时。

8、取出碗,倒扣在盘中,梅菜扣肉即可食用。

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