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发糕的做法

发糕重点就在这个发字上,没有好好的发酵,就不会出现发糕那种柔软与蓬松,发糕里面的气孔显示着这是经过完整发酵而来,在学习发糕的做法的时候一定要掌握好发酵的功效,才能做出成功的发糕。

发糕的做法

大米发糕的做法

发糕的做法

大米发糕作为最为原始的发糕,是经典的传承,也是传统中的回味。

食材准备

米饭110克,面粉110克,酵母2克,泡打粉2克,色拉油适量,水180克,白糖22克。

方法步骤

1、米饭加入面粉中,倒入水,白糖,酵母,泡打粉搅匀;

2、模具中刷油,倒入搅匀的面糊,发酵至出现气泡;

3、放入蒸锅中,大火上气蒸20分钟即可。

玉米发糕的做法

发糕的做法

玉米南瓜的的加入能够让本来味道不多的发糕拥有更丰富的味道。

食材准备

玉米适量,普通面粉适量,南瓜泥少许,小适量,酵母少许,泡打粉少许,糖少许。

方法步骤

1、玉米,面粉,酵母,泡打粉,糖,南瓜泥拌匀用温水揉成面团;

2、面团发酵2小时后,擀成2个1厘米厚的圆饼;

3、在一个圆饼上放上小,然后放上第二个圆饼,再放小,入蒸锅;

4、冷水上气蒸15分钟即可。

小贴士

南瓜泥由南瓜蒸熟即可获得。

紫薯发糕的做法

发糕的做法

发糕之所以能有各种颜色,与加入其中的食材有关。

食材准备

紫薯泥200克,面粉280克,细砂糖25克,干酵母少许,蜜饯,温水220克。

方法步骤

1、紫薯洗净,上锅蒸至熟透后剥皮碾成泥,加糖拌匀;

2、紫薯泥晾凉后放入酵母,倒入温水融化后拌匀;

3、然后筛入面粉拌匀,加水搅匀后倒入模具中,放于温暖处发酵至3倍大小;

4、然后在上面放入蜜饯,略微按压嵌入面糊里,然后冷水上锅;

5、大火烧开后中火蒸25分钟,再虚蒸5分钟,取出即可。

小贴士

温水温度不能过高,不然酵母会被烫死。

黑米发糕的做法

发糕的做法

很多食材都能做发糕,黑米也不例外。

食材准备

黑米适量,面粉,白芝麻粉,糖,酵母,水适量。

方法步骤

1、黑米浸泡过夜后捞出沥干,放入料理机中,打磨成黑米粉

2、然后加入白芝麻粉,加入酵母,面粉混匀后加入水,搅拌成面糊;

3、然后倒入模具中发酵一个半小时,冷水入锅,上气后蒸25分钟,晾凉取出即可。

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