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馄饨的做法

馄饨有的地方又叫云吞,四川叫抄手,有道名菜叫红油抄手。馄饨源于我国北方,兴盛于南方,以皮薄馅大为佳,馄饨的做法也因地域的不同有所差别,不过都是大同小异。

馄饨的做法

馄饨皮的准备

馄饨的做法

食材准备

面粉250克,盐2克,鸡蛋一个,水90克,干淀粉适量。

方法步骤

1、将所有材料混合,揉成面团,盖湿布饧20分钟;

2、将面团分割,用压面条机反复压,压得光滑有光泽;

3、压最后一遍前刷上干淀粉,压薄后切成合适的方块即可。

小贴士

除了自己做意外,也可以直接购买馄饨皮,比较方便。

馄饨的做法—馅料准备

馄饨的做法

猪肉韭菜

猪肉馅150克、韭菜75克、香菜1棵,盐1/2茶匙、香油1/2大匙。韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料调匀成馅料即可。

猪肉白菜

白菜3片、猪肉馅150克、香菜1棵、葱1根,盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。大白菜洗净,先汆烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分,猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 

小贴士

馅料可以是虾仁海鲜类,牛肉羊肉,三鲜,素馅都可,这里就不逐个介绍了,做法类似。

混沌的做法—包法图

馄饨包法一

馄饨的做法

馄饨包法二

馄饨的做法

馄饨包法三

馄饨的做法

馄饨包法四

馄饨的做法

馄饨包法五

馄饨的做法



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