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酥饼怎么做

酥饼属于普通大众,它用料简单,做法朴实,香脆可口,而且容易饱腹。酥饼的诞生已经无可追溯,但是现在,酥饼已经成为了闻名遐迩的美食。酥饼怎么做呢?其实酥饼的做法很简单,面粉是基本用料,其他食材则没不固定。接下来我们就来看看酥饼怎么做吧!

酥饼怎么做

椒盐酥饼怎么做

葱花饼

原料

白面500克、豆油75克、梢盐、花椒面少许、苏打10克、老肥。

做法

1、将350克白面和好加老肥发酵,再把150克白面加豆油和成酥面,花椒面精盐拌好。

2、酵面发起时加苏达揉匀,擀成中间厚两边薄的长方形,将酥面抹在中间,再从两边叠起按好,再擀成薄片,卷起搓长揪剂。

3、把剂按扁,用1小块面沾一下油包上成圆形,再用手按扁,再擀成圆形烧饼状,放烤炉内烤熟即可。

发面糖酥饼怎么做

葱花饼

原料

白面500克、豆油50克、白糖75克、香油25克、苏打10克、熟面50克。

做法

1、先将350克白面和好发酵,白糖加熟面、香油拌匀,用150克白面加豆油和成酥面。

2、酵面发起加苏达揉匀,将酥包上擀成片卷起,揪成10个剂,把剂按扁包上糖馅,擀成烧饼状,放烤炉内烤7分钟成熟取出即可。

萝卜丝酥饼怎么做

葱花饼

原料

白面粉500克、圆萝卜1250克、熟火腿肉粒50克、鸡蛋1个、生猪板油丁150克、白芝麻5克、香葱末75克、精制盐50克、白糖50克、鲜味王5克、香麻油25克、熟猪油500克(约耗250克)。

做法

1、萝卜洗净,削去皮,刨成丝,放大碗内加盐30克,拌匀,腌溃30分钟,包在布内挤干水分、

2、萝卜丝放回大碗内,加火腿粒、生猪板油丁、白芝麻、香麻油、香葱末、白糖、盐,拌匀成萝卜丝馅心备用。

3、取白面粉200克,放面板上加熟猪油100克,揉擦成油酥面团。

4、将余下的300克白面粉放面板上扒成窝形,加熟猪油(50克)、温水(150克)揉成油面。

5、揉光滑后再揉成圆形,按扁成饼状,放上油酥面团包收口,收口朝下放面板上按扁,擀成1厘米厚的长方形面皮,折叠成3层,再擀成长方形面皮,从外向内卷成直径4厘米粗的条、

6、横切成20个左右的小酥面团,截面向两侧平放在面板上,用手按扁播成直径6厘米大的圆薄皮,放上萝卜丝馅心,包捏收口歉扁,收口朝下放面板上,刷上鸡蛋液,蘸上白芝麻,做成萝卜丝酥饼坯。

7、炒锅放小火上,下熟猪油,烧至微温热时,将酥饼坯从锅边轻轻滑入(有芝麻一面朝下),改用微火炸10分钟左右,酥饼逐渐上浮,待浮力增大时,改用中火提高油温,炸成淡黄色,待饼起酥,成熟捞出。

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