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肉包子的做法

肉包子好吃的秘诀最主要的当然是肉包子馅的做法。肉包子馅味道调得好,即使包子皮做得差点,也挡不住一枚吃货的嘴的!肉包子馅的做法特别多,什么鲜肉包子馅、冬菜肉馅等等,味道都非常经典。

肉包子馅的做法

鲜肉包子

肉包子馅的做法

食材

白面粉500克,猪肉200克,精盐50克,凉开水50克,包子馅调料若干,即发干酵母1克。

鲜肉包子馅的做法

1、猪肉剔出筋膜,洗去污,切块剁成肉泥。

2、在肉泥中加入精盐顺着一个方向搅拌均匀,略腌一会。

3、加入凉开水(清汤或菜汁更好),仍沿一个方向用力搅拌,至肉成粘稠糊状。

4、加入包子调味料拌成肉馅。

鲜肉包子的做法

1、将白面粉在面板上扒成窝形,注入温水(200克左右),放即发干酵母拌匀,揉透揉光滑,搓成条,切成10个小面团,切口朝上,逐个按扁呈直径6—7厘米圆形(中间厚,四周薄)的面皮。

2、面皮中放上肉馅,包拢收口捏紧,包成圆形光头包或提捏成褶纹包,捏拢。(肉馅详细做法见下文)。

3、面板上撒干面粉把肉包生坯静置30-50分钟,待面皮发起。

4、将发起的鲜肉包生坯放入铺有湿布的蒸笼内,置蒸锅上,用旺火烧沸后再蒸15分钟。

驴肉包子

肉包子馅的做法

食材

面粉500克,面肥50克,驴肉350克,青菜100克,香菜末15克,葱末30克,香油50克,酱油60克,精盐味精、食碱各适量。

驴肉包子馅的做法

驴肉剁成泥茸,放入盆内,加入少许酱油腌渍一会儿,用筷子顺着一个方向调搅,边搅边加入凉水100克。待搅至肉馅黏稠,加入剁细、挤净水分的青菜末和葱末、香菜末及其他调料拌匀。

驴肉包子的做法

1、将面肥放入盆内,倒入温水250克,加入面粉和成发酵面团,待发起后,加入食碱水揉匀去其酸味,揉匀备用。

2、将面团搓成长条,揪成50克1个的面剂,逐个按扁,擀成圆皮,打入馅心,包成圆形包子,摆入屉内,用旺火、沸水蒸12分钟即成。

肉包子馅怎么做好吃

肉包子馅的做法

食材

猪肉、大白菜、葱、姜、料酒、香油、味精精盐、五香粉(根据习惯,可用可不用)、酱油少许。

做法

1、将肉洗净剁成泥,放少量盐(或酱油)拌匀腌制5分钟。

2、大葱、姜切成末;大白菜洗净剁成菜泥,撒微量盐腌渍后挤出汤。

3、用挤出的菜汁分次加到肉泥中,顺一个方向用筷子搅拌(不要一次加菜汁太多),若菜汁不够用,可适量加凉开水(鸡汤高汤最好)、料酒、酱油,直到肉馅搅成粘糊状时止。

4、投入葱末、姜末、味精、香油、五香粉、盐,用筷子搅拌均匀,加入白菜馅,包时再拌匀即成。

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