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韩国泡菜怎么做

韩国泡菜闻名于全世界,是韩国人最主要的食材之一,韩国泡菜以蔬菜作为主料,水果、海鲜、肉做为主料为配料的发酵食品。韩国泡菜味道鲜美、爽口,韩国的乳酸菌含量丰富,营养价值高。

韩国泡菜怎么做

韩国泡菜怎么做

韩国泡菜怎么做

食材准备

白菜1颗,米粉2两,辣椒粉4两,水适量,腌制盐适量,鱼露150毫升,蒜末7颗,姜末适量,洋葱1个,糖1大勺,苹果1个。

方法步骤

1、白菜从中间劈开,把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。

2、加入40度左右的温水,没过白菜,用中午压住,腌制1晚上。

3、白菜腌制好之后,洗掉盐分,尝一下,如果有点咸,就再清洗。

4、米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制,用勺子一直搅拌,糯米饭快干了,加入水,转小火继续熬制。

5、三、四分钟差不多,关火,放凉。

6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊,加入鱼露搅拌均匀,再加入姜末,蒜末和洋葱丝。

7、苹果插成丝,放入适量的白糖,放入调料汁中,搅拌均匀,并放置5分钟。

8、将沥干水分的白菜放在盘子上,用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

韩国泡菜最正宗的做法

韩国泡菜怎么做

食材准备

白菜750克,萝卜25克,青椒50克,苹果100克,洋葱20克,韭菜30克,大蒜40克,细辣椒粉30克,糖30克,粗辣椒粉5克,味精5克,面粉35克,姜末25克,盐5克,白30克,鱼露20克。

做法步骤

1、先把圆白菜洗净撕成大片,萝卜切长条,青椒切条,然后在上面撒上盐腌制,大约2个小时。

2、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。

3、把面粉放到锅里,加入适量的清水搅匀,火上加温煮成较稠一些的浆糊。

4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。

5、将辣椒面搅匀后,趁热放入味精和白糖拌匀。

6、在放入米、鱼露搅拌均匀。

7、放入少量的盐拌匀。

8、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用,把姜加少许矿泉水搅打成茸。

9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

10、把苹果切成小块,放入料理机中搅打成茸,放入辣椒糊再次搅匀。

11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀,将几种材料混合。

12、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净,事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用。

韩国泡菜的营养功效

韩国泡菜怎么做

营养价值

制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌,最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处,还能给泡菜带来抗菌性,泡菜还含有丰富的维生素A和C,钙、磷、铁等无机物,而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合,增进消化和吸收,对预防便秘和大肠癌有良好功效。

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