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鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤做法有好多种,味道也各不相同。我平时在家里经常换着花样做鲫鱼汤,也摸索出一些鲫鱼汤怎么做好吃的小窍门。那么鲫鱼汤怎么做好吃,鲫鱼汤的做法大全都有哪些呢,接下来小编就来介绍一下。

<a href=/shicai/shuichanpin/JiYu/index.html target=_blank><u>鲫鱼</u></a>汤怎么做好吃

鲫鱼汤怎么做好吃

葱花饼

很多人熬鲫鱼汤时发现汤是苦的,为什么呢?一是可能把鲫鱼的胆弄破了,另外可能是洗鱼的时候没有把鱼腹腔内的黑薄膜搓洗掉,黑膜如不清洗干净,也是会带苦味的。要是鱼胆破了,可以用米酒、米或小苏打水涂抹鱼身,然后用自来水冲洗干净即可。或用雪碧等柠檬味的汽水处理,效果也很好。

鲫鱼汤的做法大全:酸菜鲫鱼

葱花饼

食材

鲫鱼400克,泡酸菜100克,熟火腿25克,冬笋25克,青菜心10克,葱姜汁15克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,奶汤1000克,植物油适量。

做法

1、将鲫鱼刮鳞去鳃后除去内脏,用清水冲洗干净。在鱼两面剞上间距1.5厘米的平行刀纹,入沸水中略烫捞出。

2、泡酸菜和青菜心洗净后切成3厘米长的段。熟火腿冬笋分别切成长方片。

3、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时放入葱姜汁、料酒、泡酸菜、冬笋略炒。

4、加入奶汤、鲫鱼,烧沸后撒净汤面浮沫,改用中小火炖20分钟,再加入盐、味精、胡椒粉、炖至原料入味,撒上火腿片即可。

鲫鱼汤怎么做好吃的技巧

1、鲫鱼剞刀时刀纹不可过深。

2、用中小火炖制,保持汤沸滚,但不可过于剧烈。

3、盐要稍晚加入。

鲫鱼汤做法:黄豆鲫鱼

葱花饼

食材

鲫鱼400克,黄豆芽200克,葱段10克、姜片5克,盐5克,味精1克,料酒10克。奶汤500克,胡椒粉1克,芝麻油2克。植物油40克。

做法

1、将鱼刮去鳞、鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距1厘米的平行刀纹,入沸水中略烫捞出;黄豆芽入沸水中略烫捞出。

2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时放入鲫鱼略煎。

3、放入葱段、姜片、奶汤、料酒、黄豆芽和1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫。

4、加盖用中小火炖至汤成乳白色,挑出葱姜不用。

5、加入盐、味精、胡椒粉炖5分钟左右,淋入芝麻油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。

鲫鱼汤做法技巧

1、选用活鲫鱼

2、煎鱼时油温要高,油要布匀锅底,防止粘锅。

3、用中小火炖鲫鱼,使汤白。

4、盐放入后应用大火再炖一会儿,使汤味融合。

百合鲫鱼汤怎么做

葱花饼

食材

鲫鱼500克,百合100克。色拉油500克,精盐2克,胡椒粉1克。

制法

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,放入油锅中炸熟,捞出待用;百合去掉杂质,在温水中浸泡半小时。

2、鲫鱼百合放入沙锅中,加100克水用大火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟,加入精盐、胡椒粉,盛入汤碗即可。

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