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高汤的做法

高汤在我们烹调菜品的时候其实时非常常用的,大家可以想想我们在做菜的时候有多少地方是需要加少许水的。这些地方都可以换成使用高汤,味道就会更加鲜美,当然这高汤的做法一般也分为荤的高汤和素的高汤。

高汤的做法

高汤的做法:猪骨高汤

高汤的做法

食材准备

猪大骨300克,鸡骨200克,小虾米30克,姜片5克,水2000ml。

方法步骤

1、将煮大骨洗净,切块待用,鸡骨也洗净切块,小虾米洗净沥干水分待用;

2、锅中烧沸水,放入鸡骨,猪大骨,煮5分钟,煮出沫后捞出洗净;

3、取汤锅,放入鸡骨和猪大骨,加入小虾米和姜片,煮沸,然后转为小火熬煮半小时;

4、接着将骨头捞出,汤汁过滤即可得到高汤。

高汤的做法:素高汤

高汤的做法

高汤有时候含有大量油脂,吃多了不健康,所有我们就来只做素的高汤。

食材准备

黄豆芽300克,萝卜少许,香菇10朵,鲜笋300克,水适量。

方法步骤

1、将萝卜去皮切块,鲜笋去尾,香菇泡发;

2、汤锅中加入清水,放入香菇,鲜笋,豆芽萝卜煮开;

3、然后转为中火煮2小时,煮好后捞出汤料,即得汤汁;

4、汤汁晾凉后冷藏可以保存3天左右。

高汤的做法:鸡肉高汤

高汤的做法

为了只做一锅好的高汤,用一整只鸡也是在所不惜。

食材准备

鸡一只,葱姜适量,枸杞适量,猪蹄膀。

方法步骤

1、鸡和大骨洗净,放入沸水锅中汆烫,洗净待用;

2、取汤锅放入所有的食材,加水烧开,然后小火炖煮7小时;

3、然后过滤得到高汤,撇去浮油,晾凉后会变成肉冻一样。

小贴士

高汤中含有高热量,高胆固醇,不宜多吃。

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