优吉拉菜谱

四川泡菜制作方法

泡菜的制作是利用了乳酸菌的发酵,然后对蔬菜进行了冷加工,四川泡菜制作方法其实看上去是比较简单的,但是如果有一些细节没有注意的话,泡菜就会失败,水也会变质,菜也就不能吃了。

<a href=zt/scpc target=_blank><u>四川泡菜</u></a>制作方法

四川泡菜制作方法

<a href=zt/scpc target=_blank><u>四川泡菜</u></a>制作方法

泡菜制作要抑制有害细菌,所以要避免生水和油等,白酒可以杀菌。

食材准备

心里美萝卜150克,莴笋150克,樱萝卜100克,萝卜80克,辣椒40克,芹菜100克,生姜15克,八角1个,盐1小勺,花椒1小勺,桂皮2克,香叶1片。

方法步骤

1、泡菜坛子洗净晾干,花椒,盐,桂皮,八角,香叶放入大碗中倒入开水晾凉;

2、将各种萝卜,蔬菜洗净,然后切小条,生姜切片;

3、然后将切好的蔬菜全部放入泡菜坛子中,用手压实,然后倒入晾凉的调料水;

4、调料水没过蔬菜,然后盖好泡菜坛子,水槽密封,这季节,3天就可以了。

小贴士

泡菜坛子一定要干净,不能有油,水槽中的水能够隔绝空气。

家常四川泡菜制作方法

<a href=zt/scpc target=_blank><u>四川泡菜</u></a>制作方法

食材准备

萝卜萝卜,小红椒15个,姜片3片,八角2个,花椒1适量,盐1大勺,白酒小杯,糖适量,泡椒适量。

方法步骤

1、红萝卜用湿毛巾擦干洗净后去皮,切成长方小块后晾干;

2、锅中加入清水,放入八角,花椒,盐,白糖,姜片煮开,小火熬煮10分钟后关火晾凉;

3、然后将晾干的萝卜放入干净的泡菜坛子中,加入泡椒和泡椒水,倒入白酒,晾凉的泡菜汤汁;

4、淹没泡菜后盖上盖,坛沿注水,密封好,放阴凉出,腌5天左右即可。

小贴士

坛沿水要保持清澈,浑浊了就要换清水。

正宗四川泡菜制作方法

<a href=zt/scpc target=_blank><u>四川泡菜</u></a>制作方法

四川的泡菜可以泡很多种食材,只有想不到,没有泡不了。

食材准备

萝卜,红罗布,萝卜萝卜萝卜,卷心菜,白菜,尖椒,豇豆,红椒,仔姜,,冰糖,姜,花椒,桂皮,泡菜水,香叶,盐,白酒,水适量。

方法步骤

1、所有蔬菜洗净晾干,切成条或块后晾干;

2、泡菜坛子彻底洗净,倒入白酒,涮一涮,然后倒掉酒,盖盖待用;

3、将清水倒入无油的锅中,加入花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,老姜煮开,然后晾凉倒入泡菜坛子中;

4、然后倒入半瓶带汁野山椒,少许白酒,放入晾干的蔬菜,菜要被汁水淹没;

5、坛子盖盖后,往水槽总注水,封口,放阴凉处,根据菜的不同1天到10天就可以吃。

小贴士

坛子中不能有生水和油,蔬菜必须彻底晾干。

相关专题推荐:四川泡菜

优吉拉菜谱微信公众号

我看你很有天赋,关注优吉拉菜谱,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"youjila8"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:鱼头汤的做法

下一篇:肉夹馍的做法大全