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炒米粉的做法

米粉是一道非常经典的传统小吃,早在明朝的时候就已经有了外销的记载,不仅可以做汤还能凉拌,也能当主食食用。炒河粉就是其中的一种烹饪方法,它加以各种新鲜的时蔬肉类,进行浸泡煎炒,是非常具有特点的一道美味佳肴。

炒<a href=/shicai/mimian/MiFen/index.html target=_blank><u>米粉</u></a>的做法

闽南炒米粉

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食材准备

米粉鸡蛋萝卜青蒜、食盐、植物油、胡椒粉、酱油香菇、红葱头、腊肠。

方法步骤

1、锅中注入清水,大火烧沸,将米粉放入焯水片刻,捞起过凉水。

2、萝卜切丝;腊肠切颗粒;香菇切细片;红葱头去皮切碎;青蒜切寸断。

3、热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出。

4、锅内重新入油爆香红葱头,加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味。

5、倒入米粉、盐、海天酱油、胡椒粉,快速翻炒均匀,撒入青蒜,即可出锅。

三丝炒米粉

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食材准备

米粉鸡蛋萝卜香肠、食盐、酱油、小葱、植物油。

方法步骤

1、米粉用温水洗净,用凉水泡软,捞出沥干水分,备用。


2、萝卜刨成丝,火腿肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,小葱切段。


3、热锅注入植物油,倒入火腿煸炒几下捞出备用;萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身,出锅备用。


4、热锅注入食用油,温度至8层,放入米粉,翻炒至干身。


5、倒入已经炒好的配料,淋入酱油、盐,翻炒均匀,加入小葱段,翻炒至断生即可出锅。

蚝油鸡丝炒米粉

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食材准备

米粉鸡肉黄瓜、色拉油、葱、蒜、食盐、姜、老抽、蚝油、香油。

方法步骤

1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时,锅中注入清水。

2、调大火烧沸,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。

3、煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。

4、热锅注入食用油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入蚝油同炒。

5、放入煮好的米粉,同时点入少量老抽、食盐、黄瓜丁翻炒均匀。

6、一分钟后,加入少许香油调味,即可出锅食用。

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