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牛尾汤的做法

问大家,一群牛在西北的草原上吃草,一牛头的牛头朝东,另一头牛与它相对而立,请问第二头牛的牛尾朝哪个方向?其实朝下的答案并不严谨,一般情况下,牛尾是摇摆不定的,具有驱散蚊虫的作用。不过当我们学习牛尾汤的做法后,将牛尾变成食材,作用就不止这一点了。

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牛尾的挑选

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一般来水在市场上买牛尾可以是整根买,买了之后再要求斩块。牛尾的肉和骨差不多各占一半,肉质红润的有弹性的比较好,另外味道是牛肉的鲜味,不应有其它异味。

萝卜牛尾汤的做法

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食材准备

牛尾一根,萝卜300克,水发香菇8朵,小葱,生姜,泡萝卜适量,花椒,盐,橘皮,料酒。

方法步骤

1、将萝卜去皮后切成较大的方块,葱打结,姜拍碎,香菇洗净沥干水发;

2、牛尾斩段洗净后加入盐和料酒腌半小时,然后放入开水锅中焯水,冲洗;

3、将洗好的牛尾放入高压锅中,加入生姜,葱,泡萝卜,花椒适量;

4、再加入香菇和胡椒碎,盖锅,大火上气,然后转小火炖半小时左右;

5、待放气后,加入萝卜,盐,炖至萝卜软烂即可。

人参牛尾汤怎么做

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食材准备

牛尾 1根,山药2根,人参1株,姜1块,盐,胡椒粉适量,料酒适量,热水适量。

方法步骤

1、将牛尾切段,泡去水后焯水,山药去皮切块;

2、取汤锅,放入牛尾,上药,姜片,料酒,加入足量的热水烧开;

3、然后撇去浮沫,转为小火炖3小时左右;

4、汤白骨烂时加入枸杞煮沸10分钟,加适量盐,胡椒粉调味即可出锅。

土豆牛尾汤怎么做

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食材准备

牛尾一根,小土豆适量,西红柿2个,胡椒粉,小葱,香菜,食盐,料酒,生姜适量。

方法步骤

1、牛尾斩段,土豆西红柿洗净后切成丁待用;

2、取锅烧水,水开后,牛尾焯水,洗净;

3、再取汤锅,烧开水,放入牛尾烧沸,加入姜片,料酒盖锅煮10;

4、然后转为小火慢炖1小时左右,然后加入土豆西红柿丁,大火烧沸;

5、再转小火炖1小时,然后加入食盐调味,炖1小时左右即可出锅。

牛尾的营养价值

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牛尾就是牛的尾巴,含有大量的B族维生素,以及叶酸等营养成份,能偶补气,强身,益肾,非常适合正在发育和身体虚弱的人群补充营养。

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