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刀削面怎么做

刀削面是山西的传统美食,不过它已经走出了山西,走向了全国各地,在很多面馆中都能吃到刀削面,至于正不正宗先不看,可以看出其传播和影响有多深远。如果我们在家里想做刀削面,还得学一学这刀削面怎么做以及卤子怎么做。

刀削面怎么做

刀削面怎么做:刀削面

刀削面怎么做

要做一碗刀削面一般分为面和卤,这里我们先来看看刀削面的面怎么做。这刀削面的面,首先是由面粉加水揉成较硬的面团,然后盖上膜或者布醒半小时,然后将面团揉搓成长圆柱形,用手托住,用刮面刀从里往外,从左往右挨着削就是了,可以削出来待用,也可以直接削倒锅中煮熟。

刀削面怎么做:猪肉卤子

刀削面怎么做

一碗刀削面怎么能没有卤子,猪肉做的卤子非常传统,也比较容易做。

食材准备

猪肉萝卜,黑木耳,大葱,生姜,干辣椒,青红椒,八角,盐,酱油,料酒,白糖,黄豆酱。

方法步骤

1、猪肉切成小丁,锅中不放油,下入猪肉小火煸炒,放入葱段,干辣椒八角

2、炒至猪肉出油,变成金黄色后加入盐,酱油和料酒,然后再加入一勺白糖,倒入开水;

3、大火煮开后盖盖转成中小火焖煮5分钟,然后倒入切好的萝卜叮,加入黄豆酱,木耳

4、炖煮5分钟左右,肉和萝卜都软烂时倒入青红椒,即成美味的卤子。

刀削面怎么做:红烧牛肉卤子

刀削面怎么做

红烧牛肉作为卤子中经典的存在,搭配刀削面也在情理之中,同时也在意料之中。

食材准备

牛肉800克,蒜5颗,老姜一块,干辣椒1把,花椒1小撮,八角1颗,山奈,郫县豆瓣酱,红油辣椒,红烧汁,香菜

方法步骤

1、将牛肉切成小丁,姜蒜切片,牛肉和姜一起冷水下锅焯去水;

2、炒锅中放油烧热,下入蒜片,干辣椒,花椒,八角,山奈炒香,然后下入牛肉块翻炒;

3、加入郫县豆瓣酱,翻炒2分钟后加入水,没过牛肉,加入适量的辣椒油大火烧开1个半小时即可。

小贴士

牛肉的时候,如果有山楂的话,放一些可以让牛肉更容易软烂。

刀削面怎么做:成品与注意

刀削面怎么做

这刀削面的卤子和削的面块都做好了就方便了,只需要将面块放入锅中煮熟捞出,舀上卤子,再适当的调味即成。这自己在家里做刀削面的时候还需要注意不要削到手,另外刀削面经过多年发展也有机器制作刀削面了,非常的方便。

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