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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤主要是以鱼头豆腐为主。众所周知,鱼的肉质鲜嫩、营养价值丰富,不仅含有蛋白煮、脂肪、钙等等之外,还含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑的发育十分重要,而豆腐营养价值也十分高,含有大量的蛋白质和脂肪。鱼头豆腐汤味道鲜美,是家庭中常见的一道家常菜。

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鱼头豆腐汤的介绍

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鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,制作也十分简单,鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。将鱼头豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤的做法

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需要的食材

鱼头1个,豆腐1块,生菜2片,食盐5克,姜4片,小葱2根,鸡精3克,植物油3汤匙,水适量。

方法步骤

1、鱼头去鳞劈开洗净备用,热锅入植物油,放小葱姜爆香,用姜在锅壁擦一圈防粘。

2、放入鱼头煸,两面煎至肉质发白,放入足量的水,没过鱼头即可,加盖大火煮开再调小火炖煮。

3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。

4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可,出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

烹饪技巧

1、熬汤时间要长,一般要20—30分钟左右,才能看到奶白色。

2、盐要放在后面,要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。

3、煎鱼头的油温要高一些,油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了。

4、鱼头豆腐汤放豆腐口味更好,不过还是要看个人口味。

家常鱼头豆腐的做法

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需要的食材

鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。

方法步骤

1、将鱼头洗干净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头如果煎至两面焦黄。

2、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

3、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(如果害怕有腥味的话,煎好后可以加入一汤勺料酒和几滴,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

营养价值

鱼头豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低脂的作用。将鱼头豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

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