优吉拉菜谱

炒面

炒面是北方非常常见的一种面食做法。无论是个人的家里平常炒来吃,还是外面小吃摊,都有炒面的踪影。炒面要做得好吃,根根劲道清爽,这炒面的做法技巧就不得不学学。很多人都炒不出劲道的面,动辄就粘锅,这也是有解决办法的!

炒面

家常肉丝炒面的做法

炒面

食材

面条300克,猪瘦肉、冬笋各100克,植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、高汤、油菜香菇各适量。

做法

1、将猪肉洗净切成丝,加料酒、酱油精盐、胡椒粉拌匀腌入味;冬笋冬菇洗净均切成丝,油菜择洗干净切成段。

2、锅内添水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉控水,下入热油锅内炸透,装盘备用。

3、炒锅注油烧热,下入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,加入高汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在面条上拌匀即可食用。

炒面怎么做不粘锅

炒面

1、为了避免在炒的过程中面条粘锅,可在面条煮熟后在冷开水中过凉,或直接用自来水冲凉,这样炒时就很容易将面条炒开,不会粘锅或黏在一起。

2、由于面条本身是熟的,在炒制的时候就要用大火,快速地炒透炒匀炒入味。

3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒,这样不至于粘锅。

海鲜炒面的做法

炒面

食材

面条200克,鱼丸、虾仁、蟹肉各10克,鸡蛋1个,木耳5克,西兰花5克。植物油、盐、酱油味精各适量。

做法

1、木耳西兰花分别洗净;锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用。

2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄,虾仁蘸上蛋清,加少许盐,腌上备用。

3、平底锅中倒少许油烧热,将腌好的虾仁倒入,依次加入蟹肉鱼丸木耳西兰花

4、将剩余的蛋黄倒入,再将面条加入翻炒出锅即可。

三鲜炒面的做法

葱花饼

食材

面条200克,大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克,葱1根,姜2克。植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法

1、豌豆荚摘除老筋;香菇洗净对半切开;葱洗净切段;姜切片;大虾仁洗净在背部划一刀,拌入少许淀粉;叉烧肉切片备用。

2、海参洗净内脏后,放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出,剖开两半斜切成片。

3、炒锅倒油烧热,炒香葱段,再放入香菇海参面条同炒,然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟,最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可。

相关专题推荐:炒面的做法大全

优吉拉菜谱微信公众号

我看你很有天赋,关注优吉拉菜谱,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"youjila8"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:小菜豆腐汤

下一篇:排骨汤怎么做好吃