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凉面的做法

凉面的做法非常简单,而且口味多种多样,不仅对食欲有刺激作用,而且方便还节约时间,是很多家庭都非常热衷的一种美食。凉面的调料是一道美味凉面的关键所在。下面小编就为大家介绍凉面的做法及调料搭配。

凉面的做法

四川凉面的做法

凉面

食材准备

面条500克,猪肉150克,雪菜、青椒各100克,鸡蛋1个,植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、、料酒、精盐味精各适量。

方法步骤

1.将猪肉切成细丝,加入料酒、酱油拌匀腌片刻;青椒去蒂、籽冼净切成丝,雪菜择洗干净切段;鸡蛋磕入碗内,加入精盐打散备用。

2.炒锅注油烧热,下入肉丝炒熟盛出。

3.炒锅注油烧热,下入青椒丝,加入精盐炒片刻盛出。

4.炒锅注油烧热,下入雪菜段,加入酱油、白糖、炒匀盛出。

5.炒锅注油烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,盛出切成丝。

6.将酱油、香油、精盐味精调匀成味汁备用。

7.锅内添水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉,控净水分,加入植物油拌匀,装入盘内,撒上肉丝、雪菜、青椒丝、蛋丝,浇上味汁,淋入辣椒油拌匀即可食用。

榨菜肉末凉面的做法

凉面

食材准备

面条200克,猪肉馅100克,榨菜末100克,小油菜10克。色拉油、料酒、高汤、酱油、白糖、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉各适量。

方法步骤

1.锅放油烧热,下姜末、葱花炝锅,倒入猪肉馅、榨菜末,加料酒,煸炒至变色,再加高汤、酱油、盐、味精、白糖,调好味,用水淀粉勾芡,成面卤待用。

2.面条入沸水锅中煮熟,捞出后过凉水后码上烫熟的小油菜,将面卤浇在面上,食时拌匀即可。

蔬菜凉面的做法

凉面

食材准备

面条150克,黄瓜丝20克,萝卜丝20克,豆芽20克,白菜1棵。酱油味精鸡精、蒜泥、香油各适量。

方法步骤

1.将酱油味精鸡精、蒜泥、香油调成味汁。

2.面条入沸水锅中煮熟,捞出,入凉开水中过凉,控去水分,放入碗中,码放上黄瓜丝、萝卜丝、烫熟的白菜、烫熟的豆芽,加入味汁拌匀即成。

Tips

蔬菜可取当季蔬菜,味汁可随意调配。

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