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可丽饼的做法

可丽饼起源于法国的布列塔尼省,据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,寸草不生,土地贫瘠,有一年是什么吃的都没有了,当地的人只好将收藏在地窖里面的面粉拿出来做成薄薄的煎饼,到现在,这薄薄的煎饼已经成了当地的主食,也成了这里最具特色风靡海内外的食品。

可丽饼的做法

可丽饼的做法

可丽饼的做法

食材准备

低筋面粉62克,牛奶150克,细砂糖10克,盐1克,鸡蛋1克,黄油15克,奶油8克,朗姆酒5克,奶油奶酪150克,黄果酱30克,细砂糖20克,奶油200克,酸奶50克。

步骤做法

1、低筋面粉加盐、加糖混合均匀,加入鸡蛋搅拌均匀。

2、再放入牛奶搅拌,加入融化后黄油,再加入朗姆酒和奶油搅拌均匀。

3、在不沾锅上刷上黄油或者色拉油,烧热后摊入面糊迅速转动呈圆形,用小火。

4、以免摊至金黄后,翻面,再用另一面摊,层叠放置,覆盖保鲜膜。

5、将软化的奶油奶酪加糖打至顺滑,加入酸奶搅拌均匀。

6、加入黄果酱拌均匀,奶油打发,放在果酱中搅拌均匀,奶油馅就完成了。

7、可丽饼摊开,用裱花带挤入螺旋状奶油馅,然后再覆盖一层可丽饼,继续挤上奶油馅,这样反复几次,筛上糖粉,放上果肉,冷藏食用。

可丽饼的做法注意事项

可丽饼的做法

食材准备

低粉60克,细砂糖20克,鸡蛋60克,黄油10克,牛奶180毫升,盐1小撮。

步骤做法

1、在锅中放入黄油,以大火加热,气泡出现有消失,开始出现淡淡黄色时,即刻关火。

2、在低粉中窝鸡蛋、细砂糖和盐。

3、混合均匀,然后放入稍微冷却下来的黄油,混合均匀。

4、逐次少量地加入牛奶。每次加入后都要搅拌至牛奶完全融合。

5、最后将混合好的棉花过一次筛,放入平底锅中煎熟即可。

注意食材

1、要煎可丽饼之前,将面煳再拌一拌,要不然下层的面煳会比较稠。

2、若是第一块可丽饼煎坏,不要紧,因为第一块通常都是用来测试火的大小。

3、饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面,要煎至两面金黄。

可丽饼的美食介绍

可丽饼的做法

可丽饼日

现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(的街道上,可以看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味。

名称由来

可丽饼3个字中文名称发源地,是在台湾最大的夜市逢甲夜市。当初是为了圆一位从美国留学回来朋友的梦,想吃法国「法文crepe]地道口味的饼,重义气的老板凭空想象,开始研发制作而贩卖起来。现在可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市,人手一块的热门美食。1999年开始,台湾各大媒体陆续对“可丽饼”采访报道,打响了“可丽饼”这3个字,后来成为台湾家喻户晓的美食新名词,为了更好的保护该品牌,2002年已向国家商标局申请注册该商标“可丽饼”。

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