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皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋粥瘦肉粥是一道传统名菜,现在全国各地都能见到。因为皮蛋廋肉粥做法并不困难,所以很多朋友都会在家里制作,不过皮蛋中含有一定的重金属,多吃对身体不好,挑选购买的时候也最好选择无铅皮蛋

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皮蛋瘦肉粥做法

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越是传统的皮蛋粥,越是让人回味,看似简单的皮蛋粥的做法其实蕴含着多种奥妙。

食材准备

大米150克,皮蛋2个,瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精少许,淀粉少许,香油,料酒适量。

方法步骤

1、将大米放入碗中,加水揉搓后洗净,方入水中浸泡半小时;

2、泡好的大米洗净沥水后倒入锅中,加入适量水,水量为平时2倍,盖盖开煮;

3、将瘦肉浸泡出水后洗净,切成肉丝,放入适量盐,加入鸡精,淀粉,料酒,抓匀后腌10分钟;

4、皮蛋剥皮后切成小丁,粥煮开后再煮10分钟至浓稠,并不时搅拌;

5、再用一口锅加入少量水,煮开后将肉丝下入锅中煮至变色捞出沥水;

6、粥煮得熟透,粘稠后放入肉丝,皮蛋,盐,鸡精,放入香油搅拌后盛出。

小贴士

肉丝不能煮太久,变色即可捞出,不然肉丝会变老。

瑶柱皮蛋瘦肉粥做法

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皮蛋粥的做法中还细分了很多小类,加入瑶柱会让蒸碗粥都变得非常香浓。

食材准备

瘦肉,皮蛋瑶柱,生姜,香菜,生粉,糖,盐,鸡精,绍酒,麻油,胡椒粉。

方法步骤

1、将米洗净后加入油,盐腌半小时;

2、锅中烧水,水烧开后倒入腌好的米加入瑶柱,熬3到4小时;

3、姜去皮切丝,瘦肉切成小片剁碎,加入生粉,盐,糖,鸡精,绍酒,麻油,胡椒粉,姜丝拌匀备用;

4、皮蛋去壳切碎,用勺子压碎待用,香菜洗净后切碎待用;

4、将粥再次加热,放入皮蛋,搅拌,沸腾后放入肉丝,变色后加入鸡精,麻油,胡椒粉和香菜即可。

小贴士

香菜也可以用葱蒜等代替。

正宗皮蛋瘦肉粥做法

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想要做出一碗好吃的皮蛋粥,从米的选择和皮蛋的挑选就要精心策划。

食材准备

东北大米泰国香米皮蛋,姜丝,盐,鸡粉,香葱,通脊,胡椒粉,色拉油,生抽。

方法步骤

1、大米香米各一半,淘米后加入少许油拌匀,静置1小时;

2、取砂锅,放入米和水,比例为1:5,开小火加热后转中火,煮开后改小火熬,大约35分钟;

3、通脊洗净煮熟,晾凉,皮蛋切成小粒,葱切花待用;

4、将煮熟晾凉的通脊切撕成细丝,放入煮好的粥中,小火5分钟后加入皮蛋,搅动;

5、再煮5分钟后,加入适量的盐和鸡粉,出锅后撒上少许葱花,姜丝,胡椒粉,生抽提味即可。

小贴士

如果再加一些薄脆的话效果会更好。

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