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汤面条做法大全

汤面是家常生活中我们常吃的,它最大的特点就是汤宽面少,面条吃起来劲道。做汤面条想要味道好,最重要的就是汤的味道要好,然后就是碗大汤多,面在里面能打转。今天为大家介绍的汤面条的做法大全,味道都是很好的哦!

汤<a href=/shicai/mimian/MianTiao/index.html target=_blank><u>面条</u></a>做法大全

面条做法大全:羊汤面条

葱花饼

原料

面粉500克,熟的羊排骨5块,熟羊肉丸子15个,鸡蛋1个、青椒50克,西红柿1个,香菜20克,洋葱50克,姜20克,盐15克,胡椒粉2克,花椒粉2克,羊肉汤2000克。

做法

1、将面粉中加入鸡蛋和盐水,和成较硬的蛋水面团,揉好后醒约20分钟,再揉一次,再醒30分钟。将醒制好的面团圆,压扁,用长擀面杖擀成直径约50厘米网形的大薄片,撒上少许干粉,切成极细的面条,排齐摆放案边待用。

2、将青椒洗净,切丝;西红柿切片;香菜、姜均切末。

3、羊肉汤放入锅中,加入盐、胡椒粉、花椒粉烧开,撒入切好的面条,用筷子轻轻划散,防止粘连。

4、待面汤烧开时,放入熟羊排骨块、羊肉丸、生姜末、青椒丝和西红柿片,调好味,出锅时撒上香菜末,即可。

小贴士

羊肉具有一定的膻味,所以要经过较多的香料搭配。

面条做法大全:红汤面条

葱花饼

食材

面条750克,猪肉(肥少瘦多)200克,水发口蘑、水发海米和熟火腿各50克,鲜汤1500克,冬笋100克,鸡蛋1只,葱、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油酱油各适量。

做法

1、将猪肉切成1.5厘米见方的薄片,口蘑浸发后片成薄片仍用原水泡上,火腿冬笋切成同猪肉一样大的片,鸡蛋去壳打散入锅置火上摊成蛋皮后切成方片。

2、炒锅置火上,放入猪油烧热,将葱和姜煸出香味,加入肉片、海米、熟火腿冬笋鸡蛋丝、片、酱油精盐、料酒、鲜汤和口蘑(连泡的水)烧沸,撇去浮沫,再改用小火烧至肉片酥烂,撒入味精和胡椒粉,保持微开,即成红汤臊子。

3、将面条下入烧沸的水锅中,置旺火上煮熟,捞出盛入小碗内,舀入红汤臊子即成。

小贴士

这里的猪肉当然也可以换成牛肉,对于喜欢吃牛肉的人来说味道更好。

猪杂汤面条怎么做

葱花饼

原料

面条200克,熟猪肚猪腰猪肝猪心、鲜虾、叉烧肉、冬菇油菜心、植物油、酱油精盐、香油、高汤各适量。

做法

1、将鲜虾挑去泥肠,去壳洗净;猪肝猪心猪腰洗净均切成片;冬菇洗净切成片;油菜心择洗干净,下入开水锅内焯熟,捞出控水;猪肚切成丝,叉烧肉切成片。

2、锅内添水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉控水,加少许植物油拌匀装碗。

3、锅内添入高汤烧开,放入猪心片、猪腰片、猪肝片、冬菇片,加入酱油精盐烧开,淋入香油成卤汁备用。

4、将猪肚丝、油菜心、叉烧肉码在面条上,浇上卤汁拌匀即可食用。

小贴士

既然有猪杂当然就可以有鸡杂,鸭杂,杂等等。

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