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葱油饼的做法

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属于鲁菜菜系,在中火附件和山东等地也是比较受欢迎的,葱油饼的做法简单,口味香咸,是街头、夜市中常见的食品。

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葱油饼的做法

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>饼的做法和小窍门介绍

食材准备

中筋面粉黑胡椒、盐、油、葱花、水。

做法步骤

1、3杯面粉里加入一些黑胡椒混合均匀。

2、水加入面粉中,用手揉,揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。

3、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形。

4、在上面刷一层油,撒上盐,撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

5、卷成长条后从一头往另一头再卷,然后再用擀面棒擀成圆形。

6、在不粘锅中放油烧热后,加入做好的面饼,两面翻一面都粘上些油。

7、开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。

葱油饼的做法介绍

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食材准备

面粉700克,花生油、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法步骤

1、在面粉中加入适量的温水,揉成团,盖上盖子醒20分钟。

2、葱切葱末备用。

3、醒好的面团在面板上再揉10分钟左右,取一小部分揉圆按扁,擀成一毫米左右的面皮。

4、刷上一层油,再撒胡椒粉、盐、葱花,用刀把面皮中间留空的平均分成三等分,右边面皮的上部分折下去,下部分折上去,再把对折的面皮放到中间面皮上。

5、像前面的步骤一样全部折起,用用擀面仗轻轻擀一下。

6、在平底锅中放入适量的油,放入饼坯,煎至金黄即可。

小贴士

在煎制葱油饼的做法中,要特别注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮。

葱油饼的做法小窍门

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食材准备

中筋面粉450克,热水225毫升,手粉适量,盐10克,水90毫升,胡椒粉8克,葱花适量,色拉油适量。

做法步骤

1、香葱洗净,切成葱花。

2、将中筋面粉倒入面包桶内,将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子。

3、插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。

4、机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。

5、分两次慢慢加入热水搅拌面团,接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。

6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。

7、和面时间搅拌完成后,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

8、完成后打开机盖,将面团到在洒油高筋面粉的工作拌上,面团上也撒些。

9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出,再将面团分成2—4份。

10、将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量,在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。

11、卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。

12、在锅内刷上一层油,开火烧热后,将擀好的葱油饼放入煎,煎制两面黄后,出香味后即可出锅,切好之后装盘。

小贴士

没有面包机的话,可以手动揉面,只是时间会久点罢了。

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