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羊肉串的做法

现在在许多小吃的聚集地都可以听到一句——“羊肉串,又香又脆的羊肉串”,新疆羊肉串真的是遍布中国各地,无论是正宗的新疆羊肉串还经过改良的各种羊肉串,都逃不过吃货们的嘴巴。羊肉串怎么烤好吃,好吃的做法就太多了。

<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>串的做法

正宗新疆羊肉串做法

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材料准备

主料:新疆羊肉
佐料:孜然粉、精盐辣椒粉。

制作方法

1、羊肉要是新疆产的,才能味道正宗,先把羊肉洗净切成小块,买羊肉的时候切记要一些羊肥油,肥油也洗净切好。

2、然后用签子把肉穿好,每根签子上两到三块肉,至少要穿一块肥油,否则烤出来的肉干硬不好吃,如果想更嫩个,可以将羊肉放入泡过洋葱的水中泡上几分钟。

3、燃料可以是无烟煤或者木炭,准备好久可以烤肉了,烤肉过程中依次洒上孜然、辣椒、盐,注意翻转着烤,且各个部位都要洒上佐料,盐最后放,如果放早了烤时就放会使羊肉发紧。肉烤至金黄即可。

秘制羊肉串做法

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材料准备

羊肉500克,精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然粉56克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克。

制作方法

1、将羊肉洗净切成小块备用,然后加入精盐芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香洋葱末、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味素抓拌至调料混合均匀,然后腌制2小时。

2、腌制好后,将羊肉块捏扁后穿在竹签上,注意羊肉块之间的间隔,不宜穿得过多过紧。

3、将碳炉准备好后,放上羊肉串边扇火边烤,大火烤制别样美味,将羊肉串两面烤至出油时即可食用。

阿里巴巴羊肉串做法

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材料准备

羊肉500克、料酒5克,白糖3克、葱姜末各5克,盐5克、味素5克、辣椒油10克、香3克、酱油8克。

制作方法

1、与一般羊肉且块不同,阿里巴巴风味的羊肉串是将羊肉切片,肉片大约3厘米厚,然后用料酒、白糖葱姜末腌制30分钟。

2、腌制好后,用无毒的钎子将腌制的羊肉穿串,放在炉子上翻烤,烤至金黄色即可,最后再醮上调味食用。

新式羊肉串做法

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材料准备

羊肉500克,洋葱30克,青椒83克,大蒜33克,油各33克,薄荷汁83毫升,盐、玉米粉、胡椒粉、辣椒油,芥末酱各少许,酸葡萄酒100毫升,沙司适量。

制作方法

1、羊肉、葱、青椒洗净切块,然后将羊肉块、洋葱青椒依次穿串,可用洋葱羊肉包住,再撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,最后撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。

2、把羊肉串放在炭火上烤至八成熟,然后盛盘。

3、沙司做法:番茄酱中放适量少许酸味葡萄酒和辣椒油,再放入一点点芥末酱搅拌均匀,然后跟羊肉串上桌。

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