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芋头蒸排骨的做法

排骨有很多种做法,红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的。芋头排骨是以芋头排骨为主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋头排骨,是家庭中一道常见的家常菜。

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芋头排骨的做法

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食材的准备

猪小排300克,芋头200克,糯米250克,食盐0.5茶匙,八角1个,桂皮1段,料酒0.5汤匙,辣椒酱1汤匙,橄榄油0.5汤匙,花椒20粒,腐乳汁1汤匙,香叶2片。

方法步骤

1、将糯米加入适量的干辣椒八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄,拿出来后放入食物搅拌器,将糯米打碎为微笑的米粒。

2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制,再放入刚制好蒸肉米粉辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。

3、准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶,在最下面将腌制好饿芋头码放好,再将腌制好的排骨铺放在上面,并在表面上撒些橄榄油,再将一张准备好的荷叶盖住顶部。

4、烧水,水开后放上去蒸一个小时,一个小时后,好吃的芋头排骨就好了。

小贴士

1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分水, 中间换两次水; 先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好。

2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油, 这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

芋头排骨的家常做法

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食材的准备

猪小排250克,芋头200克,淀粉2茶匙,食盐0.5茶匙,姜1片,生抽1汤匙,香油2茶匙,细香葱2根,白糖1茶匙。

方法步骤

1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。

2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。

3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。

4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)(用普通蒸锅,上汽后旺火蒸1小时)。

芋头排骨怎么做

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食材的准备

猪小排350克,芋头半个,食盐0.5茶匙,植物油适量,高汤适量,细香葱2根,红尖椒2个。

方法步骤

1、猪小排剁成2厘米左右的小段,洗干净后入冷水锅焯去水。

2、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块。

3、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块,淋上适量的植物油,上锅大火蒸30分钟,出锅后撒上葱花和红尖椒碎。

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