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酸辣土豆丝怎么做

土豆是餐桌上的常客,土豆丝、土豆片可炒可煎可炖,最常见的就是切丝快炒,再加点辣椒和错,味道更佳。酸辣土豆丝很大众,做法也简单,但是不同家庭有着不同的做法,来看看比较经典的几款酸辣土豆丝吧。

酸辣<a href=/shicai/shucai/TuDou/index.html target=_blank><u>土豆</u></a>丝怎么做

酸辣土豆

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材料准备

主料:土豆1个。

辅料:玉米油,盐,酱油,小红尖辣椒,大葱,,五香粉,味精

制作步骤

1、将土豆去皮洗净切丝,放入水中反复冲泡,这样可以去除淀粉,使口感更脆。

2、锅内放油,油热后放入葱花和小红辣椒翻炒,飘出香味再放入土豆丝翻炒。

3、放酱油、香粉、、盐、味精,炒熟即可出锅,土豆泡出了淀粉,得更脆,注意炒土豆丝的油要比平时炒菜多一些且炒的过程中不要加水。

凉拌酸辣土豆

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材料准备

主料:土豆400g。

辅料:油25g,盐1/2茶匙,白4茶匙,红干椒和花椒1/2茶匙,蒜瓣,香菜

制作步骤

1、为了便利可以直接将土豆用擦丝器将土豆擦成丝,注意先去皮洗净,和使用方条擦丝器。

2、将土豆丝入开水锅焯烫,烫至颜色微透明后捞出冲水,冲洗好后清水浸泡至凉。

3、蒜瓣斩成细粒,将白精盐白糖倒入小碗,搅匀成酸甜的料汁。

4、炒锅倒油,油五成热时放花椒、干辣椒炸香,再把红辣椒炸至颜色暗红,捞出花椒与红辣椒

5、炸好的红辣椒晾凉后压碎成辣椒碎,再把土豆丝捞出沥水后放入大碗里,撒上蒜粒、辣椒碎。

6、油再次烧热,把热油浇在蒜粒、辣椒碎上,再把土豆丝拌匀,浇入调好的料汁拌匀即可食用。

私房秘制酸辣土豆

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材料准备

主料:土豆500g。

辅料:青红二荆条,泡菜,白,油5g,盐4g,味素2g,泡椒水3ml。

制作步骤

1、土豆去皮切丝,切土豆丝的时候,切成薄片后斜着堆放,这样切出来的土豆丝又细又整齐,切好的土豆丝用清水浸泡一会儿后,用水冲洗两遍待用。

2、青红二荆条切成长段,平剖开后去籽及筋,切成细丝,浸泡在清水中将籽清洗干净。

3、烧水下白,水开后下土豆丝过水,然后捞起沥水。

4、锅内加入适量油后入泡姜泡蒜泡椒米,炒香后倒入土豆丝,翻炒均匀,再加味素、盐调味,翻炒2分钟后放青红二荆条丝,再继续翻炒2分钟后淋泡椒水,翻炒至酸香味飘出即可起锅。

双椒酸辣土豆

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材料准备

主料:土豆2个。 

辅料:油,盐,花椒,白,细青椒1个,细红椒1个,干红椒3个。

制作步骤

1、土豆去皮后切丝泡在清水中,青红椒切成细条也用清水泡,然后将土豆丝和青椒清洗干净,干红椒切条备用。

2、上锅热油,再放花椒煸香后捞出,再下干红椒煸出香辣味。

3、土豆丝的水沥干后入锅翻炒,加入盐和白调味,再倒入青红椒丝,炒至略微变色,即断生即可。

4、切土豆丝的时候先切成薄片,然后将土豆片斜着堆放,这样切出来的又细又整齐。

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