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凉拌苦瓜的做法

苦瓜别称凉瓜、锦荔枝,味苦性寒,具有清热解暑,明目解毒,降脂、糖,以及抗炎等作用。是家庭常食蔬菜之一。苦瓜的做法很多,其中以凉拌苦瓜的做法最为简单易学,凉拌苦瓜不仅做法简单,而且更完整的保存了苦瓜的营养价值。

凉拌<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank><u>苦瓜</u></a>的做法

凉拌苦瓜的做法

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食材准备

苦瓜、红彩椒、大葱、蒜末、白糖、生抽、盐、、香油、花椒油。

方法步骤

1、将苦瓜洗净后长剖成两半,去瓤后斜刀切成细丝。

2、红彩椒和大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲。

3、将蒜末、生抽、香油、盐、糖、混合均匀制成碗汁备用。

4、烧一锅水,水开后放入适量盐,下入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出迅速用水冲凉。

5、将苦瓜丝装盘,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁。

6、热锅放油,放入花椒爆香后,趁热将油淋在苦瓜丝上即可食用。

小贴士

1、处理苦瓜时要将瓜瓤和白色部分全部去除干净,否则会影响口感。

2、苦瓜焯水时在水中加盐是为了使苦瓜的颜色保持稳定的绿色。

凉拌苦瓜的家常做法

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食材准备

苦瓜萝卜、蒜、酱油、盐、味精、熟植物油。

方法步骤

1、把苦瓜洗净剖成两瓣后去瓤后切成薄片。

2、将萝卜洗净斜切成薄片。

3、将切好的苦瓜片和萝卜片放入开水中焯一下,捞起后沥干水分。

4、加入蒜、酱油、盐、味精、熟植物油调拌均匀即可。

小贴士

1、苦瓜片要尽量切薄点。

2、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

凉拌苦瓜功效介绍

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营养价值

1、凉拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活、消炎退热、清心明目的功效。

2、凉拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白质和维生素C,有利于提高机体免疫力,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

3、凉拌苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降糖作用。

宜食人群

1、糖尿病患者、癌症、痱子患者。

2、伤寒感冒、腹泻呕吐患者。

食用功效

1、清热祛暑、明目解毒。

2、利尿凉、解劳清心、益气壮阳。

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