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干煸四季豆

四季豆是一种美肤菜,另外它还具有滋补五脏、补、明目等作用,它还可以促进吸收、防脚气,还可以让肌肤保持光洁。四季豆的做法多样,像干煸四季豆、酱焖四季豆、肉末四季豆等等都是四季豆简单又好吃的家常做法。

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干煸四季豆的做法

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食材准备

四季豆 500克,猪肉末 50克,酱油 10克,白糖 10克,盐、味精各适量,清油50克。

做法步骤

1、四季豆撕净筋皮洗净控干。

2、锅上火放油烧热,下入四季豆稍炸至浅黄色。

3、锅留底油,下入肉末炒散,再下入扁豆煸炒,随即放酱油、白糖、味精、盐炒匀即可。

酱焖干煸四季豆的做法

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食材准备

四季豆250克。葱末、姜末、蒜片、酱油、白糖、甜面酱、味精、植物油各适量。

做法步骤

1、将四季豆洗净,撕去老筋,对切成两段备用。

2、炒锅上火加油,放入四季豆,待油温升至三成热时,将做好的干煸四季豆捞出沥油。

3、 炒锅留少许底油烧热,先放入葱末、姜末、蒜片炒出香味,再下入四季豆,加入酱油、甜面酱、白糖及少量开水,旺火烧沸,再放入味精烧至入味,即可起锅装盘。

虾酱干煸四季豆的做法

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食材准备

四季豆600克。植物油100克,葱花、姜丝、蒜片各1小匙,虾酱2小匙,味精、鸡粉各1/2小匙,白糖适量。

做法步骤

1、将四季豆去筋、洗净,切2厘米长的段,再放入适量精盐、植物油的沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。

2、锅点火,加油烧热,下四季豆炸干,捞出沥油待用。

3、锅中留适量底油烧热,先下入葱花、姜丝、蒜片、虾酱炒香,再放入四季豆,加入味精、鸡粉、白糖,然后用大火翻炒均匀,即可出锅。

雪菜肉末干煸四季豆的做法

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食材准备

四季豆150克、猪肥瘦肉50克、雪里红20克。料酒、味精、盐、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。

做法步骤

1、四季豆择洗净,掐段;雪里红洗净,切末;猪肉洗净,切末。

2、炒锅置火上,倒油烧热,将四季豆段过油后捞出。

3、炒锅不离火投入肉末、雪里红、葱花、姜末略煸。

4、放入四季豆段稍炒,烹料酒,加味精、盐及少许清汤略焖至四季豆熟,收干水分,淋上香油,翻匀后装盘即可。

四季豆小知识

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1、质量好的四季豆,豆荚呈翠绿色、饱满,豆粒为青白色,有光泽,鲜嫩清香。选购四季豆时,一般挑选粗细均匀、色泽鲜艳、籽粒饱满的为好,出现裂口、皮皱的、较细、表面有虫洞的四季豆就不宜购买。

2、烹饪四季豆前要摘去豆筋,不然会影响口感,又不利于消化。四季豆烹饪时间要长,令四季豆熟透,以防中毒。四季豆在烹饪前可以用沸水焯透或热油煸,这样四季豆更容易熟。

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