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干煸豆角的做法

干煸是川菜的一种烹饪技法,干煸豆角就是将豆角切段,放入少许的油在锅中煸炒,炒到豆角水分散发,再用干辣椒和花椒拌炒入味,菜品干香油亮,脆嫩爽口。

干煸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法

干煸豆角的家常做法

干煸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法有哪些

需要的食材

豆角300克,肉末2勺,芽菜2勺,姜2片,蒜3瓣,生抽1勺,料酒3勺,糖少量。

方法步骤

1、姜切丝,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀,豆角折断,撕去老筋,洗净备用。

2、将准备好的豆角入沸水中焯水2分钟,捞起沥干。

3、起锅,等锅烧热,入豆角干煸至水汽变干,豆角皮微微发皱,加适量菜油(比一般炒菜略多),煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边,入姜,蒜,泡椒煸炒出香味。

4、放入肉末,炒至发白后倒入芽菜,所有的食材翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖炒匀关火。

小贴士

1、在这道干煸豆角中是不用加盐的,因为芽菜和生抽已经有咸味了。

2、豆角也可以不焯水,直接干煸后加油煎炒,油煎时间会更长,会有很多油烟。

饮食禁忌

四季豆又称豆角,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,在闽南四季常见。四季豆烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

干煸豆角的做法

干煸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法有哪些

需要的食材

四季豆300克,猪肉100克,食盐半茶匙,蒜4瓣,干辣椒5个,生抽1/4茶匙,植物油适量。

方法步骤

1、四季豆掰掉两边的筋,再折成长短适中的段,清洗干净后用厨房纸擦干净水。

2、锅中放油烧热,放入四季豆,中火炸至颜色变浅外皮变皱,捞出来沥干油。

3、另取平底锅,烧热后放入干辣椒和蒜末爆香,放入肉末炒散,再把刚才已经的四季豆,翻炒几下,最后放入盐和生抽,翻炒均匀即可。

营养价值

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

干煸豆角怎么做好吃

干煸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法有哪些

需要的食材

四季豆2把,食盐1小勺,蒜3瓣,豆豉1勺,白糖1小勺,植物油适量。

方法步骤

1、将豆角两头摘掉,洗净;入油锅中大火炸(一定要大火,不然水分都流失了),直到表皮起皱捞出。

2、重新入锅(无需加油),加入1勺豆豉,再加入适量糖和盐即可(还可以撒些葱末)。

小贴士

1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

2、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

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