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红烧鸡的做法

冬天阴冷阴冷的,老公问今天吃什么菜,想都没想就说吃红烧鸡吧!真的是这样,在寒冷的冬天,红烧的东西总会受到青睐,红烧鸡也一样。红烧鸡的做法又简单,味道也很好,常做红烧排骨的你们,也不妨换换花样吧!

红烧鸡的做法

正宗家常红烧鸡的做法

葱花饼

原料

笋鸡净重1千克,水发玉兰片(冬笋也可)200克,酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱、姜各40克,植物油2千克(实耗160克)。

做法

1、将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段。

2、将油放入锅内,烧至八成热,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下酱油、料洒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块。

4、开锅后,撇去污沫,转微火,炖十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。

广式红烧鸡的做法

葱花饼

食材

鸡半只,约重500克,洋葱半只,甘笋半只,约重100克,干葱2颗切碎。

做法

1、鸡洗净后斩成块,放入生粉1茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油,待用。

2、甘笋去皮与洋葱同切成厚片,待用。

3、将煲仔烧热放入油2汤匙,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀。

4、加入酒1汤匙,2汤匙,糖3汤匙,生抽、老抽各2汤匙,清水5汤匙,用中火坟煮至汁料收干,鸡熟即可供食。

红烧鸡怎么做好吃

葱花饼

1、鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。

2、因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太老。

3、另外还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

冬菇红烧鸡的做法

葱花饼

食材

鸡腿1只、鸡翅2只、小冬菇8朵、葱2根、老姜片8片、大蒜8瓣。香油1大匙、糖半小匙、酱油2大匙、胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙、水1杯、土豆淀粉1小匙。

做法

1、鸡腿鸡翅剁块状,再用热水汆烫去水,捞起洗净备用。

2、冬菇洗净泡2小时,待泡软后沥干水分,切去蒂头切块;大蒜去皮膜.整粒备用;葱洗净切段备用。

3、锅中入香油,以小火先将大蒜粒煎成淡金色,加入姜片、葱段、冬菇、糖,以中小火炒至糖融化成微黄,再加入酱油、胡椒粉、鸡腿块以中火炒匀,即可倒入水、米酒用中火煮开。

4、改以小火焖煮至收汁上色,用土豆水芡粉调匀勾芡汁即可上桌。

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