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东北蒸肉的家常做法

  蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜系或川菜系。蒸肉,顾名思义,就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉,用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后,放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软,肉香扑鼻,营养丰富,可以拌米饭,也可以夹在面食中食用。

  蒸肉的原料:五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

  蒸肉的做法:

  1、将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出;

  2、然后放入葱段,姜片,花椒,大料。小火煮;

  3、肉不要煮的过烂,用筷子戳,可以插到肉里就可以了;

  4、将煮好的肉捞出来放凉,切成厚度为6毫米左右的片;

  5、将肉片摆在大碗里,倒入酱油,大约2两左右就可以,最后在肉上撒上大量的蒜末;

  6、上屉蒸20分钟;

  7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合,就可以食用了。

  要点:

  大蒜要多;前期煮肉的时候不能过,否则将无法切成完整的肉片,吃起来就不爽了。

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