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烤肉的做法大全

    烤肉选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。烤肉历史悠久,但值得一提的事,烤肉不对等于原始的刀耕火种。

    主料:无皮五花肉 (两块)生姜 (一块)

    辅料:花椒粉 (一大勺)辣椒粉 (一大勺)孜然 (一大勺)葱花 (少许)

    烤肉的做法

    1、五花肉洗净,生姜一块去皮洗净。

    2、肉切稍厚的片状,生姜切片,两种食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀,腌制半个钟入味。

    3、平底锅烧热,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一块块下入肉片铺平用中火煎制。

    4、一面略黄后,一块块翻面,再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

    5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻匀后,加入孜然粉再次用筷子翻匀,再煎制1-2分钟,让味道进到肉片内。

    6、最后撒上少许葱花提提香。

    7、装盘,趁热即可享用。

    小贴示:

    1.选肉时最好选五花肉,2肥8瘦。

    2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些,煎时不易老。

    3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。

    4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!

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