优吉拉菜谱

培根奶酪卷

  用料  A:高粉200克  白糖15克  盐0.25小匙  蛋白70克  酵母0.5小匙  水50克  奶油15克  B:培根片5片  奶酪5片

  培根奶酪卷的做法步骤

  1.准备面团料

  2.准备馅料

  3.将面团料除黄油外倒入大碗

  4.搅拌至略光滑加入黄油

  5.继续搅拌至出膜

  6.放入大碗,盖上保鲜膜基础发酵80分钟,至2倍大

  7.取出,排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟

  8.擀成16X10厘米的长方形,

  9.放一片培根,再放一片擀好的马苏里拉

  10.卷起,收口向下放置

  11.在1/2处切到接近底部

  12.从切口,两边对翻,让切口向上

  13.摆入烤盘,最后发酵约25分钟

  14.发酵完成,表面刷蛋液

  15.放入烤箱,中层,上下火190度,烤20分钟左右

  16.表面金黄出炉小贴士

  如果培根水分较多,最好先用厨纸吸去多余的水分,以免水分太多影响成品质量。

  方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的,可以直接使用切达奶酪,而不需要如此费事。


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