优吉拉菜谱

袜底酥的家常做法

    袜底酥是苏州的传统特色点心。它是仿效宫廷的茶点制作而成的。在锦溪、同里、周庄等水乡古镇都能找到。

    袜底酥是一种薄薄的酥饼,上面有星星点点的芝麻,如纳线的针眼一般,因此叫鞋底酥。有人说这么香酥甜蜜的点心怎能是脏兮兮的鞋底,叫它袜底酥吧。真得不知臭袜子又好到哪去呢?

    袜底酥,针针线线酥脆松香

    12个袜底酥材料:

    水油皮:面粉100克、植物油30克、开水60克、饴糖10克

    油酥:面粉80克、植物油40克

    馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克

袜底酥步的做法

    袜底酥的做法

    准备

    1.先和水油皮:将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

    2.拌油酥:40g的油烧热,加入80g面粉中拌均。

袜底酥步骤1-2

    3,4.拌馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起

袜底酥步骤3-4

    5.将醒好的水油皮取出揉光滑。

袜底酥步骤5

    制作生坯

    1.将水油皮按扁,油酥放在上面,包起来。

    2.慢慢地擀开,不要硬擀,擀不动就翻个面。

袜底酥步骤6-7

    3.折三折,再擀开。

    4.卷起来,要卷紧实。

袜底酥步骤8-9

    5.分成12个小面剂,松驰10分钟。

    6.取一个小面剂,放入约5克的馅料。

袜底酥步骤10-11

    7.包起来。

    8.然后将包好的小球轻轻地搓长,沾上黑色芝麻,再轻轻轻地从中间往两头擀长。

袜底酥步骤12-13

    入烤箱前记住还要在饼上轻划两道,或扎几个眼,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。(我看到烤箱里的小饼鼓起来了,才想起这码事,取出扎眼,有点小影响起酥效果。)

袜底酥

    烘烤

    设置烤箱200度-220度间,约烤8-12分钟,至表面金黄。出炉后放在架子上散热。

    美食小提示

    1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。

    2.入烤箱前还要在饼上划两道,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

优吉拉菜谱微信公众号

我看你很有天赋,关注优吉拉菜谱,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"youjila8"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:超熟鲜奶吐司的家常做法

下一篇:蓝莓玫瑰酱的家常做法