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摩卡巧克力杏仁蛋糕的家常做法

    喜欢吃巧克力,特别爱吃黑巧克力,它不像白巧克力那样香甜柔滑,但吃多了会微微发腻;而黑巧克力呢,吃起来会微微有点苦涩,但吃完后余味不退,最后化为微微甘甜。这种先苦后甜的感觉更让我喜爱,常常会将黑巧克力添加到我烘焙的甜品中。

    好朋友聚会,一块蛋糕,一杯咖啡,都是少不了的,大多时候我会带上亲手制作的蛋糕,今天就特地为她们制作了这款“摩卡巧克力蛋糕”,将巧克力、咖啡与的干果的香味混合为一体,所有的元素都是所大家喜爱的。

    巧克力海绵蛋糕体,相对来说少了许松软,但是与摩卡细腻浓滑的慕斯层形成反差,让这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感,有点咖啡味,又有点巧克力味,还有点味,口味复合,与最上层的黑巧克力堪称完美搭配。

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    这样一款香醇细滑、甘甜相间的醇香摩卡巧克力蛋糕,配一杯红茶或咖啡,让我们优雅享受下午茶时光。

摩卡<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a><a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>蛋糕

    香醇细滑、甘甜相间的【摩卡巧克力蛋糕

    原料:全蛋5个,糖90克,低筋面粉40克,可可粉20克,粉50克,奶油85克,白几滴。

    慕斯原料:吉利丁片2片,动物性奶油250克,可可粉15克,牛奶40克,咖啡粉10克,朗姆酒适量。

    表面装饰:巧克力40克,黄油15克。

    摩卡巧克力蛋糕的做法

    1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中,要保证装入蛋清的容器无水无油;

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    2.将鸡蛋搅动散,加入白糖搅拌均匀;

    3.再加入融化的黄油,搅拌均匀;

    4.加入过筛的粉、可可粉粉和低筋面粉

    5.混合均匀后备用;

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    6.将鸡蛋打起鱼眼泡后分次加入糖,用电动搅拌器搅动;

    7.最后加入几滴白,搅动出结实的蛋清来;

    8.将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中,搅拌均匀;

    9.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中,继续搅拌均匀;

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    10.将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺,放入烤箱中先振动一下;

    11.放入预热好160度的烤箱中,中下层,18分钟;

    12.烤好的巧克力海绵蛋糕拿出来后放凉;

    13.吉利丁片用冷水泡软;

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    14.将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状;

    15.牛奶、糖、可可粉和咖啡粉,隔水搅拌均匀;

    16.加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化;

    17.将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀;

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    18.将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中,搅拌均匀;

    19.将巧克力海绵蛋糕用模具切成合适大小;

    20.将模具用锡箔纸包好,将蛋糕片垫入底部,倒入适量摩卡慕斯液,再放入蛋糕片,依次进行;

    21.巧克力黄油隔水融化,搅拌均匀;

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    22.将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上,放入冰箱中冷藏八个小时;

    23.冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风,

    24.这样会模具自动脱落下来;

    25.在摩卡巧克力蛋糕上随意装饰。

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    美食小贴士

    1.我是采用的海绵蛋糕体,用的是分蛋的做法;蛋清要打入无油无水的容器中,打发时分两、三次加入糖,直至打入结实的蛋白;注意混合的手法,从下往上挑;混合时先放入一半,拌均匀后再加入另一半;

    2.吉利丁片泡软,将牛奶、可可粉和咖啡粉混合均匀,再将吉利丁片放入里面搅拌均匀,直至完全融化,再倒入打发好的奶油中,搅拌均匀,这样摩卡慕斯液就制作好了;

    3.蛋糕片垫入模具底部,倒入一层慕斯液,放入蛋糕片,再依次倒入慕斯液;最上面一层再倒入巧克力液。

    做菜网网站小提示

    牛奶巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

    巧克力牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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