优吉拉菜谱

装饰重乳酪蛋糕

  用料

  鸡蛋4个

  巧克力饼干200克

  黄油70克

  奶油奶酪500克

  奶油120克

  香草精0.5小勺

  细砂糖80克

  镜面果胶适量

  各种水果适量

  装饰重乳酪蛋糕的做法步骤

  1.制作饼干底:(1)将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干碎。(2)黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。(3)倒入底部铺好油.

  2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

  3.一个一个的加入鸡蛋打匀,加一个打匀后再加下一个。

  4.离开热水盆,加入奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

  5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好,将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上,在烤盘上注入清水。

  6.烤箱预热160度,中下层,水浴60分钟。

  7.镜面果胶制作:3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

  8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。小贴士

  1.我用的是达能王子的巧克力夹心饼干,味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量,油有点多,上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。

  2.我用的是安佳的奶油奶酪,做这款蛋糕没有酸酸的感觉,下次可以尝试加一些柠檬汁调味。

  3.擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋,因为达能饼干不如消化饼好擀碎,如果只有一层袋的话会把袋扎破的。

  4.按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底,按压饼干底,这样会更平一点。


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