优吉拉菜谱

酸菜煮鱼

用料
250克
酸菜200克
少许
胡椒粉少许
鸡粉少许
适量
酸菜煮鱼的做法步骤

   1.鱼切片,加入盐,姜丝拌匀腌制

   2.酸菜洗净切末,热锅把酸菜炒香

   3.加入水,鸡粉,少许胡椒粉,水开的时候加入腌好的鱼片煮2分钟即可

小贴士

   全蛋虽然不容易打发,但一旦温度较高就会因其失去弹性,表面张力变差就容易打发。所以鸡蛋在相当于人肌肤的温度(38°),是最容易打发的。
鸡蛋一旦失去了弹性,说产生的旗袍安定性也较低,旗袍容易被破坏。因此具有可安定打发旗袍的砂糖,要在最初就加入。
如果边隔水加热边打发,鸡蛋的张力会完全破坏,而打出的气泡不具安定性且粗糙,烘烤之后,因其气泡的粗糙而蛋糕容易变成中央下陷的形状。
务必等打发的蛋液回复至常温之后再加入低粉。因为蛋液的温度较高时气泡安定性较低。

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