优吉拉菜谱

麻辣豆腐

用料
豆腐一斤
豆瓣1大匙
生姜一块
小香葱三四根
花椒粒适量
盐,红辣椒油,胡椒粉,鸡精各适量
湿淀粉1大匙
 
麻辣豆腐的做法步骤

   1.生姜切碎,油烧热放入花椒和生姜碎,出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过豆腐就行)

   2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐,胡椒粉,红油(主要是为了增色的)少许,转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅,尽量轻点,以免豆腐都给搅碎了)

   3.加入湿淀粉开大火收汁,最后撒上切好的小香葱即可。

小贴士

   PS:1、将面团冷藏的时候,一定要盖好保鲜膜,因为冰箱冷藏室有一定的湿度,如果不盖东西,面团会吸收一部分水分,就会太黏了。

2、烘烤的时候,温度不能太高,否则表面太干,卷的时候会开裂。

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